Ryby

Makrela s pórkem

Makrely umyjeme studenou vodou a osušíme. Ryby potřeme zevně i uvnitř solí a pepřem a pokropíme citronovou šťávou
Ohnivzdornou formu vymažeme máslem a vložíme do ní makrely. Zalejeme vínem
Pórek očistíme, vnější listy ostraníme a zbytek nakrájíme na kolečka. Rovnoměrně je rozhodíme na ryby
Formu přikryjeme alobalem a ryby pečeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 C. Formu vyndáme z trouby, makrely podle chuti pokropíme worchesterovou omáčkou a posázíme máslovými vločkami
Formu dáme ještě jednou na 10 minut do trouby, tentokrát bez alobalu
Jako příloha je dobrá rýže

Zlatý cejn s bylinkovou omáčkou

Rybu opláchneme pod studenou vodou, osušíme, osolíme a potřeme citrnovou šťávou
Položíme ji do dobře vymazané formy na nákyp, přidáme víno a posypeme máslovými vločkami
Pečeme 15-20 minut v troubě předehřáté na 220-225 C
Filé vyjmeme z formy a uchováváme v teple
Z másla a mouky připravíme jíšku a přidáme rybí vývar zbylý ve formě
Petrželku jemně nasekáme, nasypeme na omáčku, kterou podle chuti dochutíme solí, pepřem a worchesterovou omáčkou
Rybu dáme na předehřátý podnos, přelejeme omáčkou a ozdobíme kolečky citrónu a petrželkou
Jako příloha je vhodný bramborový salát, rajčatový salát, okurky nebo hlávkový salát

Losos v pepřové omáčce

Rybí filé opláchneme studenou vodoua osušíme. Potřeme citronovou šťávou, solí a pepřem. Filé položíme na desku
Kyselé okurky nakrájíme na tenká kolečka, která narovnáme na filé. Filé srolujeme a obalíme proužkem slaniny, který na konci připevníme dřevěnými páratky
Závitky necháme smažit 10-12 minut v horkém oleji a opatrně obracíme. Upečené závitky vyjmeme z pánve a udržujeme je v teple
Do výpeku dáme víno a vodu a přidáme zrnka pepře
Rajčata ugrilujeme a podle návodu na sáčku připravíme bramborovou kaši
Při podávání polejeme závitky omáčkou a kaší posypeme strouhankou

Treska na paprice

Kusy ryb umyjeme pos studenou vodou a osušíme. Po všech stranách je pokapeme citronovou šťávou apotřeme solí a paprikou
V hrnci rozpálíme máslo a kusy ryb na něm upečeme do zlatožluta. Dáme je na podnos udržujeme v teple. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, čerstvou papriku zbavenou semínek nakrájenou na proužky, sůl a pepř
Všechno necháme na mírném ohni 10-15 minut dusit
Rajčata nakrojíme křížem na spodní straně a na několik sekund je ponoříme do vařící vody (ochladíme ihned ve studené vodě). Ostraníme slupku, rajčata nakrájíme na čtvrtky a odstraníme semena. Dužinu nakrájíme na malé kostky. Rajčata a petrželku přidáme k cibuli a několik minut společně podusíme
Směs potom rozdělíme na jednotlivé porce ryby
Hotové jídlo dáme ještě na několik minut do trouby vyhřáté na 180 C

Zapékaná ryba po italsku

Rybí filé opláchneme studenou vodou a osušíme. Ze všech stran osolíme a potřeme citronovou šťávou
Filé necháme 10 minut proležet. Formu na nákyp vymažeme máslem a filé do ní vložíme
Cibuli a půlku stroužku česneku oloupeme, jemně nasekáme a na horkém oleji dusíme, až zesklovatí
Papriku umyjeme, rozkrojíme, odstraníme semena a nakrájíme na proužky
Přidáme ji k cibuli
Rajčata na dolní straně křížem prořízneme a ponoříme je na několik sekund do vařící vody. Stáhneme slupku, rajčata rozpůlímea odstraníme semena. Dužinu nakrájíme na kostky
Rajčata přidáme k cibuli. Dále dodáme sůl, pepř a víno a na velkém ohni za neustálého míchání necháme 2 minuty dusit. Podušenou směs dáme na filé
Posypeme bazalkou, oreganem a plátky žampionů
Filé dáme do středu trouby vyhřáté na 200 C a pečeme asi 30 minut
Po 25 minutách posypeme strouhaným parmezánem
Před podáváním ozdobíme petrželkou
Jako příloha je vhodná vařená rýže nebo bílá veka

Koření z celého světa